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IL PECORINO TOSCANO
Il Pecorino in Toscana ha origini antichissime che risalgono all’epoca etrusca; nel corso dei secoli la pastorizia e l’allevamento delle greggi si sono diffusi in tutto il territorio regionale fino allo sviluppo che hanno raggiunto ai giorni nostri.
Il formaggio è ottenuto da latte intero di pecora, munta quotidianamente, con aggiunta di caglio di vitello. Il pecorino toscano può essere consumato come formaggio da tavola o da grattugia secondo il grado di stagionatura.
