IL GRIGIO DEL CASENTINO

In Casentino si sta recuperando un’antica tradizione nell’allevamento di una razza locale di maiale (il famoso ‘Grigio’), della quale si erano perse le tracce.

Con l’allevamento all’aperto, l’alimentazione è costituita prevalentemente dal pascolo, con integrazione di prodotti vegetali naturali.

Questa razza si adatta molto bene al pascolo sulle colline casentinesi e le sue carni sono molto saporite tanto da costituire un’ottima materia prima per la produzione d’insaccati e salumi.