FARRO DELLA GARFAGNANA

Il farro è un antichissimo cereale. Era uno dei piatti preferiti dei Romani che lo usavano addirittura per nutrire le loro legioni.

Scomparso quasi ovunque, sopravvive in Garfagnana, dove viene ancora brillato in antichi mulini di pietra e viene regolarmente usato per fare un’ottima minestra e le inimitabili torte dal gusto piccante.

Nella cucina tradizionale il farro trova numerosi impieghi anche se il più noto e interessante è quello come primo piatto.

La minestra di farro, piatto tipico in Garfagnana, oltre che essere prelibata è di particolare beneficio per l’organismo umano.