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FAGIOLI DI SORANA
I fagioli di Sorana, teneri e delicati, hanno una buccia sottile e liscia che dopo una cottura adeguata diviene impercettibile e si fonde completamente con la polpa.
A renderlo un cibo particolarmente ricercato, oltre alle proprietà organolettiche, sono le sue caratteristiche di facile
digeribilità.
Per non alterarne le qualità, è consigliabile mettere i fagioli a bagno in acqua tiepida la sera precedente la cottura, e farli bollire lentamente nella medesima acqua.
