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CIPOLLA DI CERTALDO
La cipolla di Certaldo è una selezione locale di cipolla rossa di gusto dolce e particolare, di forma rotonda con caratteristico schiacciamento ai poli, colore rosso-violaceo con tuniche interne di color bianco-rossastro,
pezzatura medio-grossa.
Se ne conoscono due qualità: la statina, pronta per il consumo fresco a maggio (cipollotti) e matura in estate, e la vernina, con semina autunnale e raccolta a fine estate.
