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Il BERLINGOZZO
Il Berlingozzo è una ciambella bassa con gli stessi ingredienti dei brigidini. La sola differenza sta nel fatto che per fare l’impasto, si usa soltanto il rosso dell’uovo.
Il nome deriva da Berlingaccio che è sia il giovedì grasso, che una maschera usata a carnevale (dal tedesco bretling, tavola).
