SCHIACCIATA ALLA FIORENTINA

250 gr. di farina bianca 00

150 gr. di zucchero

1 uovo

1 arancia (succo e buccia grattugiata)

15 gr. di lievito di birra

1 bustina di vanillina

Olio extravergine di oliva

Zucchero a velo

Preparazione

Mettete la farina in una zuppiera, aggiungete il lievito e l’acqua, lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Coprite la zuppiera con un tovagliolo e fate lievitare per circa un’ora. Aggiungete l’uovo, lo zucchero, la vanillina, 4 cucchiai di olio ed il succo e la buccia grattugiata dell’arancia. Lavorate il tutto energicamente per qualche minuto.

Ungete una teglia rettangolare e versateci l’impasto. La teglia deve essere abbastanza grande da far sì che l’impasto risulti spesso più o meno 2 cm.

Far riposare l’impasto per un’ora e poi cuocete in forno a 180 gradi per 20-25 minuti, finchè la schiacciata non assume un bel colore arancio dorato.

Una volta raffreddata la schiacciata va cosparsa di zucchero a velo.