PAPPA AL POMODORO

Sembra una ricetta per i bambini, e in realtà lo è, per bambini di ogni età.

Se nel passato era molto usata nelle case di campagna, perché era un modo per riutilizzare il pane vecchio, oggi è uno dei piatti più rinomati presso i ristoranti più alla moda della città.

Ricetta

1 cipolla piccola affettata sottilmente

1 spicchio d’aglio schiacciato

¼ di tazza di olio d’oliva

300 g circa di pomodori maturi pelati e affettati

1 cucchiaio di conserva

pezzetti di pane toscano raffermo

brodo di pollo o acqua q.b.

basilico fresco per guarnire

Passate nell’olio la cipolla e l’aglio, e quando si colorano, aggiungete i pomodori e la conserva.

Fate sobbollire 15 minuti circa, o finché i pomodori si sfanno. Unite il pane, e un po’ di brodo se necessario; salate a piacere.

Cuocete il tutto su fiamma bassa finché non si asciuga; spegnete il fuoco, coprite e fate riposare per un quarto d’ora.

Servite cospargendo con basilico fresco e olio d’oliva.

La pappa più buona è quella fatta il giorno prima e poi, l’indomani riscaldata, e...pappata!