Paolo Gazzarrini, con sua moglie e il padre tengono viva la tradizione della loro pasticceria artigianale da 5 generazioni. Le ricette antiche pervadono il gusto dei loro prodotti come quella datata 1780 del panforte e del 1800 dei cantucci.

L’intento è sempre lo stesso, creare sapori incomparabili mescolando gli ingredienti classici usati per fare i dolci: con la loro arte pasticcera, la farina, le uova, il burro e lo zucchero riescono a comporsi in opere magistrali. 

Incredibili il panettone e il pandoro durante il periodo natalizio e le colombe nel periodo Pasquale con gocce di cioccolata di Amedei; per gli amanti dell’anice, deliziosa la Schiacciata di Nonna Rina (un dolcione soffice con anice ideale per colazione), mentre per chi ama i gusti più morbidi, ideale è la Mantovana, una meraviglia in cui tuffarsi.

Le sue crostate sono divine perché lì si sente la vera genuinità del prodotto: con fichi e ricotta, arance, cioccolato, susine e tante altre combinazioni, ma tutte con confetture scrupolosamente selezionate da Paolo scovando per l’Italia i produttori biologici più validi.

L’autenticità dell’artigiano Paolo si rivela appieno nei suoi Cantucci, che sono veri ‘bis cotti’, infatti i suoi biscotti sono cotti due volti dopo un periodo di raffreddamento, procedimento che fa aumentare la loro fragranza.